眾所周知，仿真菜是近年來才從日本傳入我國的，素有“立體菜單”之稱。因其所具有的實用性比較強，故在日本飲食界風靡時。有業(yè)內(nèi)人士認為，這種仿真菜模型雖然是“假”的，但它給企業(yè)帶來了長期效益確是真真切切的，所以在飲食界極具推廣價值。目前，國內(nèi)生產(chǎn)仿真菜的廠家主要集中在山東和廣滬地區(qū)，經(jīng)幾年的發(fā)展，這些生產(chǎn)廠家已能夠根據(jù)企業(yè)的要求，量身定做出形象直觀通真、顏色自然鮮艷的中式、日式、西式及各種飲品的仿真菜模型。福朋食品模型公司做過統(tǒng)計，促銷展示用的模型應(yīng)用與否，營業(yè)額的最大差額可以相差150% 。這個數(shù)字是令人驚異的。這也正是日本國內(nèi)的食品模型行業(yè)每年3000億日元營業(yè)收入的根本原因所在。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國有餐飲店數(shù)百萬家之多，但配有“立體菜單”的餐飲店卻不足2%。
  主要是因為仿真菜模型在我國的發(fā)展起步比較晚，此項技術(shù)在我國屬空白，完全依賴于日本廠家，使國內(nèi)實際生產(chǎn)廠家指可數(shù)，其次由于早期的仿真菜價格昂貴，只有少數(shù)高檔酒店才有實力使用，國內(nèi)僅有的幾家生產(chǎn)廠家也主要以出口為主，從而缺乏對國內(nèi)飲食行業(yè)的有效宣傳。而近年國內(nèi)的飲食行業(yè)逐漸對該產(chǎn)品有所認識，而仿真菜價格也有所下降，應(yīng)用范圍逐步擴大，各大酒店、餐飲店、食品加工業(yè)爭先選用，仿真菜產(chǎn)品呈飛躍式發(fā)展。具有關(guān)專業(yè)人士預(yù)測，仿真菜在餐飲業(yè)的市場前景非常廣闊，在未來幾年，仿真菜產(chǎn)品成交額每年將達到五十億元人民幣以上，并且每年將以40%的速度遞增。由此可知，仿真菜必將成為未來飲食行業(yè)一顆璀璨的明珠。